Terka Grešková

Smotanová torta s jahodami

PRE CELÚ RODINU:
■300 – 400 g čerstvých jahôd
■ 400 g kyslej smotany
■ 2 balíčky vanilínového cukru
■ práškový cukor
■ 1 balíček detských piškót

POSTUP
■ Kyslú smotanu zmiešame s vanilíno-vým cukrom a podľa chuti ešte dosladíme práškovým cukrom. Jahody očistíme a polovicu z nich pokrájame na menšie kúsky.
■ Dno tortovej formy vyložíme piškó-tami a postupne na ne navrstvíme polovicu smotanového krému, pokrájané jahody, opäť piškóty a druhú polovicu krému. Súčasne ukladáme piškóty aj po okrajoch tortovej formy.
■ Tortovú formu prekryjeme potravi-novou fóliou a tortu vložíme na niekoľko hodín do chladničky (najlepšia je na druhý deň, keď piškóty dobre nasiaknu). Pred podávaním ju ozdobíme zvyšnými jahodami

Osviežujúci zákusok

CESTO:
■5 vajec
■ 250 g kryštálového cukru
■ 100 ml oleja
■ 100 ml vody
■ 250 g polohrubej múky
■ 1 kypriaci prášok

ANANÁSOVÁ ŽELATÍNA:
■1 väčšia konzerva ananásu
■100 g kryštálového cukru
■šťava z jedného citróna
■2 balíčky Zlatého klasu

TVAROHOVÝ KRÉM:
■500 g tvarohu
■2 balíčky vanilínového cukru
■100 g kryštálového cukru
■1 kyslá smotana
■100 ml mlieka
■1 balíček mletej želatíny

Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 20 – 25 minút

POSTUP:
■ Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridáme žĺtky, olej, vodu a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme.
■ Ananásová želatína: Kompótovú šťavu zlejeme a doplníme vodou približne do 750 ml. Vmiešame dva Zlaté klasy, osladíme a ochutíme citrónovou šťavou. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu, ktorú necháme mierne vychladnúť.
■ Na vychladnuté cesto poukladáme pokrájaný ananás, ktorý zalejeme vlažnou ananásovou želatínou. Necháme stuhnúť.
■ Tvarohový krém: Tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom dobre vymiešame (alebo rozmixujeme). Želatínu vsypeme do mlieka a necháme napučať (5 – 10 minút). Vo vodnom kúpeli (max. 60 °C) ju zahrievame až do úplného rozpustenia. Odstavíme, pridáme tretinu tvarohového krému, krátko prehrejeme a zmiešame so zvyškom krému. Zmes natrieme na ananásovú vrstvu.
■ Zákusok necháme stuhnúť nachladnom mieste, potom krájame na rezy.

Čokoládový krém
POSTUP
■ Nad parou rozpustíme na malé kúsky polámanú čokoládu, pridáme mlieko a spolu prehrejeme.
■ Žĺtky s cukrom vymiešame a pridáme k zmäknutej, trocha vychladnutej čokoláde. Všetko dobre vyšľaháme.
■ Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne ju primiešame k čokoládovej hmote.
■ Hotový krém rozdelíme do pohárov alebo na dezertné tanieriky a na niekoľko hodín odložíme do chladničky.
■ Pred podávaním ozdobíme šľahačkou a hoblinkami čokolády.

4 PORCIE
■ 100 g horkej čokolády
■ 50 ml mlieka
■ 3 žĺtky
■ 70 g práškového cukru
■ 300 ml šľahačkovej smotany

Pomarančové tiramisu

POSTUP
1. Kompótové mandarínky precedíme a necháme odkvapkať. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Mascarpone a tvaroh dohladka vymiešame s cukrom. Pridáme 3 lyžice pomarančového likéru. Do tvarohového krému opatrne primiešame šľahačku a 100 ml pomarančovej šťavy.

2. Dno nákypovej formy rovnomerne ne vyložíme piškótami, ktoré pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na ne poukladáme odkvapkané mandarínky a potrieme ich polovicou tvarohového krému.

3. Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ňu poukladáme piškóty, ktoré opäť pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na piškótovú vrstvu natrieme zvyšok krému, povrch uhladíme. Zákusok necháme cez noc stuhnúť v chladničke.

4. Pred podávaním zákusok poprášime kakaom a ozdobíme plátkami pomaranča.

6-8 PORCIÍ

■ 2 mandarínkové kompóty (cca 300 ml)
■ 125 ml šľahačkovej smotany
■ 250 g syra Mascarpone
■ 250 g tvarohu
■ 80 g cukru
■ 3 lyžice pomarančového likéru
■ 200 – 250 ml pomarančovej šťavy (môže byť aj 100% pomarančový džús)
■ 1 balíček dlhých piškót
■ kakao
■ plátky pomarančov na ozdobu

Trojfarebná bábovka
PRE CELÚ RODINU:
4 vajcia
400 ml kryštálového cukru
1 šľahačková smotana
600 ml hladkej múky(Špeciál)
1 kypriaci prášok
1 lyžica kakaa
1 lyžica oleja
1 lyžica pomletých orechov
maslo na vymastenie formy
hrubá múka na vysypanieformy
práškový cukor na posypanie

Elektrická rúra: 160 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 50 – 60 minút

POSTUP:
Vajcia s cukrom vyšľaháme do penista. Postupne pridáme tekutú šľahačkovú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto dobre vymiešame.
Veľkú bábovkovú formu dobrevymastíme maslom a vysypeme múkou. Približne tretinu cesta nalejeme na dno formy.
Zvyšok cesta rozdelíme na dve časti – do jednej zapracujeme kakao, ktoré sme rozmiešali s 1 lyžicou oleja, do druhej vmiešame pomleté orechy.
Do formy najprv nalejeme kakaové cesto a potom orechové – však poradie môže byť ľubovoľné.
Pečieme vo veľmi mierne vyhria-tej rúre, aby bábovka pomaly a rovnomerne narástla.
Upečenú bábovku vyberiemez formy a posypeme práškovým cukrom.

Jogurtový pohár s lieskovcami

NA 4 PORCIE POTREBUJEME:
2 žĺtky
3 lyžice práškového cukru
2 lyžice teplej vody
1 vanilínový cukor
postrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
2 biele jogurty
1 balíček mletej želatíny
100 ml mlieka
2 bielky
2 lyžice cukru

NA OZDOBENIE:
1 lyžica posekaných lieskových orieškov
mliečna čokoláda

POSTUP:
Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom a dvoma lyžicami teplej vody dobre vyšľaháme. Do zmesi primiešame citrónovú šťavu, postrúhanú kôru a obidva jogurty.
Želatínu vsypeme do mlieka a necháme napučať (asi 10 minút). Potom ju pomaly zahrievame vo vodnom kúpeli (max. 60 °C) až do úplného rozpustenia. Odstavíme, primiešame asi tretinu jogurtového krému, 1-2 minúty opäť prehrejeme vo vodnom kúpeli, potom pridáme želatínu do zvyšku jogurtového krému. Necháme stuhnúť.
Z bielkov a dvoch lyžíc cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do stuhnutého krému.
Krém rozdelíme do pohárov, posypeme posekanými lieskovcami a ozdobíme postrúhanou mliečnou čokoládou.

Mandarínková torta

POSTUP
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Prisypeme preosiatu múku a opatrne premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečené cesto vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
2. Krém: Šťavu z oboch kompótov vylejeme do väčšej nádoby a doplníme vodou do 500 ml. Pridáme dva balíčky instantného vanilkového pudingu a dobre vymiešame. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha a zľahka zapracujeme do pudingovej hmoty. Polovicu kompótových mandarínok pokrájame na menšie kúsky a vmiešame do krému.
3. Na vychladnutý tortový korpus rovnomerne natrieme hrubú vrstvu krému. Tortu na niekoľko hodín odložíme do chladu. Po stuhnutí ozdobíme povrch torty zvyšnými kompótovými mandarínkami, ovocím a postrúhanou čokoládou.

■ 3 vajcia
■ 150 g kryštálového cukru
■ 120 g polohrubej múky
■ tuk na vymastenie formy
■ múka na vysypanie formy

KRÉM:
■ 2 mandarínkové kompóty
■ 300 ml šľahačkovej smotany
■ 2 balíčky vanilkového pudingu bez varenia

NA OZDOBU:
■ ľubovoľné ovocie
■ 50 g čokolády na varenie

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 25 – 30 minút

Makový chlebíček

POSTUP
■ Pomletý mak zalejeme horúcim mliekom a necháme vychladnúť.
■ Maslo vymiešame s práškovým cukrom.
■ Postupne pridávame žĺtky, vychladnutý mak, pomleté orechy, hrozienka, vanilínový cukor, preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a tuhý sneh z bielkov.
■ Pripravené cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na srnčí chrbát. V horúcej rúre pečieme asi 40 minút.
■ Po vychladnutí chlebík polejeme čokoládovou alebo citrónovou polevou.

■ 100 g pomletého maku
■ 125 ml mlieka
■ 60 g masla
■ 140 g práškového cukru
■ 3 vajcia
■ 30 g pomletých orechov
■ 10 g hrozienok
■ vanilínový cukor
■ 90 g hladkej múky
■ 1/2 balíčka kypriace hoprášku
■ čokoládová alebo citrónová poleva

Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 40 minút

Kiwi zákusok

POSTUP
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme do zlatohneda. Vychladnuté cesto vyklopíme na čistú utierku, papier opatrne odstránime a cesto vrátime opačnou stranou na plech.
2. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom dotuha. Pridáme kyslú smotanu a práškový cukor. Smotanovú masu dobre vymiešame a natrieme na cesto. Kivi olúpeme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré poukladáme na krémovú vrstvu. Necháme stuhnúť.
3. Želatínová poleva: V 300 mlvody rozpustíme práškový džúsa dáme variť. Do horúcej zmesi vlejeme 200 ml vody s rozmiešaným Zlatým klasom. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teplú polevu rozotrieme po povrchu múčnika. Zákusok dáme do chladu a necháme asi 12 hodín odležať. Potom krájame na rovnaké kocky.

CESTO:
■ 6 vajec
■ 300 g práškového cukru
■ 150 ml oleja
■ 150 ml mlieka
■ 300 g polohrubej múky
■ 1,5 balíčka kypriaceho prášku

KRÉM:
■ 2 balíčky práškovej šľahačky
■ 2 balíčky vanilínového cukru
■ 3 kyslé smotany Rajo
■ 6 lyžíc práškového cukru
■ 4 kivi

POLEVA:
■ 500 ml vody
■ 1 práškový džús s príchuťou kivi
■ 1 balíček Zlatého klasu

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 20 – 25 minút

Trojfarebné rezy

POSTUP
1. Z bielkov a kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh, postupne pridáme žĺtky a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na tri časti. Do jednej zapracujeme kakao a do druhej mleté orechy. Všetky tri cestá upečieme samostatne na plechu vyloženom papierom na pečenie.
2. Hrozienka namočíme do rumu. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme podľa návodu na obale hustý krém, ktorý rozdelíme na tri časti. Vychladnuté biele cesto zľahka pokvapkáme rumom, natrieme tretinou pudingu a posypeme v rume namočenými hrozienkami.
3. Hrozienka prikryjeme kakaovým cestom. Pokropíme ho rumom, natrieme časťou pudingu a posypeme mletými orechmi. Na ne položíme orechové cesto, pokropíme rumom a potrieme zvyšným pudingom. Posypeme hrozienkami a hrubšou vrstvou posekaných orechov. Zákusok necháme v chlade stuhnúť a pokrájame.

CESTO:
■ 9 vajec
■ 9 lyžíc kryštálového cukru
■ 9 lyžíc polohrubej múky
■ 1 balíček kypriaceho prášku
■ 1 lyžica kakaa
■ 1 lyžica mletých orechov

PLNKA:
■ 1,5 l mlieka
■ 3 vanilkové pudingy
■ 9 lyžíc kryštálového cukru
■ 1 vanilínový cukor
■ 250 ml rumu
■ 200 g mletých orechov
■ 100 g hrozienok
■ 50 g posekaných orechov

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 15 minút

Nepečený želatínový zákusok

POSTUP
1.vrstva: Štyri bielky vyšľaháme do tuha, pridáme 5 lyžíc práškového cukru a 1 vanilínový cukor. Do snehu postupne po jednom zapracujeme 4 žĺtky. V 150 ml horúcej vody rozpustíme 1 balíček želatíny, necháme trocha vychladnúť a vlažné nalejeme do snehovej masy. Premixujeme a vylejeme na suchý hlboký plech. Dáme stuhnúť do mrazničky.
2. vrstva: Postup je rovnaký ako pripríprave prvej vrstvy, ale použijeme len 3 vajíčka a do zmesi navyše pridáme 2 lyžice kakaa. Kakaovú vrstvu po vychladnutí nalejeme na prvú vrstvu.
3. vrstva: Tri kyslé smotany zmiešame s 5 lyžicami práškového cukru a 3 balíčkami vanilínového cukru. Nakoniec primiešame želatínu rozpustenú v 150 ml horúcej vody. Nalejeme na druhú vrstvu.
4. vrstva: Zmiešame 300 ml jahodového sirupu s 300 ml studenej vody, pridáme želatínu rozpustenú v horúcej vode a miešame do bodu varu. Po vychladnutí opatrne nalejeme na tretiu vrstvu. Zákusok dáme do chladu stuhnúť.

■ 7 vajec
■ 15 lyžíc práškového cukru
■ 5 balíčkov vanilínového cukru
■ 600 ml horúcej vody
■ 4 balíčky želatíny (po 20 g)
■ 2 lyžice kakaa
■ 3 kyslé smotany
■ 300 ml jahodového sirupu

Pudingový koláč s ovocím

POSTUP
■ Do preosiatej múky pridáme kypriaci prášok, štipku soli, Heru, práškový cukor, vajcia, vlažné mlieko a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dve polovice.
■ Jednu časť cesta vyvaľkáme, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme pomletými orechmi. Z mlieka, cukru a vanilkového prášku uvaríme puding podľa návodu na obale a vlažný ho rozotrieme na orechy. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať, väčšie kúsky pokrájame a poukladáme na puding.
■ Z druhej časti cesta urobíme na plnku mriežku, ktorú potrieme rozšľahaným vajcom. Koláč upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 2 – 3
Čas pečenia: 35 – 40 minút

CESTO:
■ 600 g hladkej múky
■ 12 g kypriaceho prášku
■ 150 g Hery
■ 2 vajcia
■ 200 ml mlieka
■ 100 g práškového cukru
■ soľ

PLNKA:
■ 1,5 kg ľubovoľného ovocia
■ 3 lyžice pomletých orechov
■ 1 vanilkový puding v prášku
■ 500 ml mlieka
■ kryštálový cukor podľa chuti
■ 1 vajce na potretie koláča

Božské šľahačkové rezy

POSTUP
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista, postupne pridáme múku a kakao. Cesto rozdelíme na dve polovice a upečieme z nich 2 pláty. Vanilkový krém: Do polovice mlieka vsypeme kryštálový a vanilkový cukor, necháme zovrieť a pridáme Zlatý klas vymiešaný so zvyškom studeného mlieka. Za stáleho miešania uvaríme hladký hustý puding. Do vychladnutého potom vmiešame Heru a krém dochutíme rumovou arómou. Na jeden upečený plát cesta rozotrieme polovicu vanilkového krému. Do druhej polovice primiešame kakao.
2. Na krém rozložíme pokrájané jahody a na ne položíme druhý plát cesta. Orechový krém: Orechy, cukor, rumovú arómu a citrónovú kôru premiešame a zmes sparíme takým množstvom vriaceho mlieka, aby vznikol roztierateľný krém. Vychladnutý krém natrieme na vrchné cesto. Naň navrstvíme vanilkovo-kakaový krém.
3. Navrch rozotrieme polovicu šľahačky (so stužovadlom), poukladáme pokrájané kivi a natrieme druhou časťou šľahačky. Rez ozdobíme postrúhanou čokoládou.

CESTO:
■ 8 vajec
■ 8 lyžíc kryštálového cukru
■ 10 lyžíc polohrubej múky
■ 1-2 lyžice kakaa

VANILKOVÝ KRÉM:
■ 170 g Hery
■ 80 g Zlatého klasu
■ 500 ml mlieka
■ 50 g kryštálového cukru
■ 50 g vanilkového cukru
■ 1-2 lyžice kakaa
■ rumová aróma

ORECHOVÝ KRÉM:
■ 70 g mletých orechov
■ 50 g práškového cukru
■ 50 g vanilkového cukru
■ kôra z 1 citróna
■ mlieko
■ rumová aróma

NA OZDOBENIE:
■ 6 kivi
■ 200 g jahôd
■ 750 ml smotany na šľahanie
■ 1 stužovadlo do šľahačky
■ čokoláda

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 15 – 17 minút

Tortičky s ovocím

POSTUP
1. Umyté zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, potom ich ošúpeme a prelisujeme.
2. Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom dopenista, pridáme žĺtky a dobre vyšľaháme. Primiešame pomleté orechy, prelisované zemiaky, umyté hrozienka a nakoniec zľahka zapracujeme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a múku.
3. Formu vymastíme tukom, vysypeme strúhankou, dáme do nej cesto a tortičky upečieme v rúre.
4. Vychladnuté upečené tortičky vyklopíme z formy. Jednotlivé porcie ozdobíme šľahačkou a ovocím.

4 PORCIE
■ 150 g zemiakov
■ 60 g hrubej múky
■ 150 g práškového cukru
■ 1 vanilínový cukor
■ 70 g masla
■ 4 vajcia
■ 70 g orechov
■ 50 g hrozienok
■ šľahačka
■ ľubovoľné ovocie
■ tuk na vymastenie formy
■ strúhanka na vysypanie formy

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 20 minút

Kardinálov koláč

■ 50 g polohrubej múky
■ 1 lyžica kypriaceho prášku
■ 10 vajec
■ 290 g kryštálového cukru
■ 1 vanilínový cukor
■ práškový cukor na posypanie

PLNKA:

■ 500 ml smotany na šľahanie
■ 1 stužovač šľahačky
■ 4-5 lyžíc slivkového lekváru

POSTUP
■ Dve vajcia, 8 žĺtkov, 80 g kryštálového a 1 vanilínový cukor vyšľaháme do hustej peny. Potom jemne zapracujeme múku s kypriacim práškom.
■ Z 8 bielkov a zo zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh.
■ Plech vyložíme papierom na pečenie a cukrárenským vreckom naň vedľa seba striedavo vytláčame pásy cesta a snehu. Plech vložíme do predhriatej rúry.
■ Upečený vychladnutý plát rozrežeme na dve polovice. Jednu natrieme slivkovým lekvárom a šľahačkou vyšľahanou so stužovačom. Zakryjeme druhou polovicou plátu a posypeme práškovým cukrom.

Elektrická rúra: 185 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 18 – 20 minút

Pudingové rezy

POTREBUJEME:
■ 8 vajec
■ 8 lyžíc kryštálového cukru
■ 6 g kypriaceho prášku
■ 2 vanilkové pudingy v prášku
■ 2 malinové pudingy v prášku
■ čokoláda alebo grank ona ozdobenie

KRÉM:
■ 500 ml mlieka
■ 4 vajcia
■ 4 lyžice hrubej múky
■ 250 g masla
■ 200 g práškového cukru
■ 250 g kryštálového cukru

POSTUP:
■ Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme kypriaci prášok, postupne žĺtky a všetko dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na dve polovice. K jednej primiešame vanilkový puding, do druhej malinový. Cestá vylejeme na dva plechy vyložené papierom na pečenie a dáme piecť.
■ Kým sa cestá pečú, pripravíme krém. V mlieku rozšľaháme žĺtky s múkou a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Potom k nej pridáme maslo vymiešané s práškovým cukrom.
■ Na vychladnutý upečený vanilkový plát natrieme krém, zakryjeme ho malinovým plátom, na ktorý opäť nanesieme krém.
■ Nad parou vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom a sneh rozotrieme na krém. Ozdobíme postrúhanou čokoládou, prípadne grankom.

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 170 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 15 – 20 minút

Valentínska karamelová torta

POSTUP:
Bielky s cukrom dotuha vyšľaháme, po jednom pridáme žĺtky a šľaháme 5 – 10 minút do hustej peny. Po častiach primiešame múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej. Cesto prelejeme do silikónovej formy tvaru srdca (objem 2 l) a vo vyhriatej rúre upečieme.
Cukor necháme v hrnci skaramelizovať do svetlohneda a zalejeme ho polovicou mlieka. Karamel necháme rozvariť, potom primiešame vo zvyšnom mlieku rozhabarkovanú múku so Zlatým klasom. Varíme 2-3 minúty na hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. K vlažnej kaši prišľaháme maslo.
Upečený vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme, naplníme karamelovým krémom a opäť "zlepíme“. Krémom natrieme aj celý povrch (i boky) torty.
Na boky torty nanesieme postrúhanú čokoládu, vrch ozdobíme jahodami a karamelovou šľahačkou. Pripravíme ju z 2 lyžíc cukru, ktoré necháme skaramelizovať, zalejeme 2-3 lyžicami vody a rozvaríme na hustú kašu. Smotanu vyšľaháme, pridáme k nej 1-2 lyžice vychladnutej karamelovej kaše a došľaháme.

CESTO:
■ 7 vajec
■ 7 lyžíc kryštálového cukru
■ 5 lyžíc polohrubej múky
■ 2 lyžice kakaa
■ 1/4 lyžičky kypriaceho prášku
■ 2 lyžice oleja

KRÉM:
■ 300 g kryštálového cukru
■ 1 l mlieka
■ 1 Zlatý klas
■ 7 lyžíc polohrubej múky
■ 150 g masla

KARAMELOVÁ ŠĽAHAČKA:
■ 500 ml smotany na šľahanie
■ 2 lyžice kryštálového cukru

NA OZDOBU:
■ čerstvé jahody
■ postrúhaná čokoláda

Elektrická rúra: 185 °C
Teplovzdušná rúra: 165 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 35 – 40 minút

Žĺtkové tyčinky

• 310 g masla
• 310 g práškového cukru
• 310 g vlašských orechov
• 75 g hladkej múky
• 75 g hrubej múky
• 1 vanilínový cukor
• 1 lyžička nastrúhanejcitrónovej kôry
• 7 bielkov
POLEVA:
• 7 žĺtkov
• 280 g práškového cukru
• 1 lyžica rumu (môžeme vynechať)

POSTUP:
• Maslo vymiešame s polovicou práškového cukru, pridáme vanilínový cukor, citrónovú kôru a pomleté vlašské orechy.
• Z vaječných bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame doň druhú polovicu práškového cukru. Sneh postupne zľahka zapracujeme spolu s múkou do maslovej zmesi.
• Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme v predhriatej rúre do ružova.
• Žľtky spojíme s cukrom a rumom (nešľaháme, len asi 30 sekúnd miešame) a polevu čo najrýchlejšie vylejeme na ešte horúce upečené cesto na plechu. Dohladka rozotrieme po celej ploche. Po vychladnutí koláč krájame na úhľadné, približne 6 centimetrov dlhé tyčinky.

Dobrá rada:
Na krájanie použite nôž namočený v horúcej vode, poleva sa nebude lámať.

Elektrická rúra: 160 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 20 – 25 minút

Punčová torta

POSTUP:
1. Žĺtky, práškový a vanilínový cukorvymiešame a zľahka pridáme tuhýsneh z bielkov. Prisypeme múku a všetko dobre premiešame. Z cesta odoberieme jednu tretinu, pridáme k nej kakao, nalejeme ju na plech vyložený papierom a upečieme vo vyhriatej rúre. Zvyšné cesto nalejeme do vymastenej, múkou vysypanej tortovej formy a tiež upečieme.
2. Kým sa pečie korpus, vychladnutý kakaový plát pokrájame na malé kocky, polejeme ich pripraveným sirupom (kryštálový cukor rozpustíme v 150 ml vody), pridáme rum, pomleté orechy a toľko malinovej šťavy, aby vznikla vláčna vlhká masa. Všetko spolu dobre premiešame. Upečený korpus potom pozdæžne rozkrojíme, na spodný diel navrstvíme kakaovo–rumovú plnku a zakryjeme ju druhou polovicou korpusu.
3. Povrch torty natrieme malinovým džemom a rumovou polevou,ktorú pripravíme z práškového cukru, 1 lyžice vriacej vody a rumu miešaním nad miernym ohňom do zhustnutia (asi 30 minút)

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 170 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: plát 15 minút, korpus 30 minút

• 7 vajec
• 150 g práškového cukru
• 1 vanilínový cukor
• 140 g krupicovej múky
• 20 g kakaa
• 150 g kryštálového cukruna sirup
• 100 ml rumu
• malinová šťava
• 150 g vlašských orechov
• 80 g malinového džemu
• tuk na vymastenie formy
• múka na vysypanie formy
POLEVA:
• 200 g práškového cukru
• 2 lyžice rumu

Vianočný štedrák

Postup:
1. Do vlažného mlieka pridáme lyžičku kryštálového cukru, rozmrvené droždie, premiešame a necháme vzísť kvások (15 minút). Kvások potom pridáme k múke spolu so Smetolom, zvyšným cukrom, žĺtkami a vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť (asi 30 minút). Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 dielov.
2. Kým cesto kysne, pripravíme si plnky. Lekvárová: Do slivkového lekváru primiešame lyžičku postrúhanej citrónovej kôry. Orechová: Piškóty dáme do mikroténového vrecka a pomocou tæčika ich nadrobno rozdrvíme. Piškótové omrviny primiešame k pomletým orechom a vsypeme do horúceho osladeného mlieka, pridáme postrúhanú citrónovú kôru. Povaríme, kým plnka zhustne. Maková: Do horúceho osladeného mlieka vsypeme pomletý mak, pridáme maslo, lyžičku postrúhanej citrónovej kôry a zmes 12 minúty povaríme. Tvarohová: Tvaroh rozmiešame so žætkami, s cukrom a maslom. Pridáme umyté hrozienka, sneh vyšľahaný z bielkov a postrúhanú citrónovú kôru.
3. Štyri diely vykysnutého cesta rozvaľkáme približne na hrúbku 2 mm a na vymastený a múkou vysypaný hlbší plech postupne vrstvíme cesto a plnky. Na vrchnú tvarohovú plnku poukladáme pásiky zo zvyšného cesta a vytvoríme z nich mriežku. Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry.

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 50 minút

Cesto:
• 1 kg hrubej múky
• 500 ml mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 20 g droždia
• 120 g Smelotu
• 3 žĺtky
• tuk na vymastenie plechu
• múka na vysypanie plechu
Lekvárové plnka:
• 250 g slivkového lekváru
• citrónová kôra
Orechová plnka:
• 205 g mletých orechov
• 30 g piškót
• 200 ml mlieka
• 80 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• citrónová kôra
Maková plka:
• 200 g mletého maku
• 200 ml mlieka
• 120 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cuor
• 10 g masla
• citrónová kôra
Tvarohová plnka:
• 300 g tvarohu
• 80 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 80 g masla
• 2 vajcia
• 20 g hrozienok
• citrónová kôra